'De consument wil het zo'

In dit artikel:

Eva Kestemont, een Vlaamse journalist en auteur met een sterke interesse in voeding en duurzaamheid, heeft in haar boek 'Verbeterd Recept' de uitdaging aangegaan om een maand lang alle bewerkte voedingsmiddelen uit haar dieet te schrappen. Deze ervaring onthulde de wijdverspreide aanwezigheid van ultrabewerkt voedsel, dat vaak ondanks een gezonde uitstraling, niet voedzaam blijkt te zijn.

Tijdens een recente ervaring aan de kassa, waar ze granaatappels en passievruchten kocht, werd zij geconfronteerd met de beperkte kennis van sommige winkelmedewerkers over het aanbod van voedzame producten. Dit deed haar afvragen hoe goed geïnformeerd personeel eigenlijk is, vooral in de retail, waar goedkoop en ongezond eten vaak de norm lijkt te zijn. Kestemont merkt op dat de voedselindustrie soms lijkt te functioneren als een toneel, waarbij de echte voedseldiscussies vaak worden vermeden als het op de verantwoordelijkheden van winkelier en producent aankomt.

Ze pleit ervoor dat consumenten en producenten zich zouden moeten inzetten voor gezonder eten, en dat de focus niet alleen moet liggen op goedkoopheid. Goed voedsel kan gemaakt en verkocht worden, en dat zou de norm moeten zijn. Kestemont roept op tot verandering en moed, met de hoop dat consumenten leren tevreden te zijn met minder, maar beter voedsel. In de geest van dromen zonder beperkingen, nodigt ze anderen uit om hun idealen voor de toekomst van voedsel te delen tijdens deze feestdagen.