Eigen draai aan gezondere taart

In dit artikel:

Gastcolumniste Jeanet Zuidweg (54) uit ’s‑Gravenpolder deelt in deze tiende zomerbijdrage een lichter recept voor kwarktaart. Ze zocht al een tijd naar een minder vette en minder zoete variant en proefde een bramentaart van een vriendin, gebaseerd op een recept van Marieke Kwakernaak. Jeanet paste dat recept verder aan: in plaats van hele bramen gebruikt ze bessensap als bovenlaag, wat volgens haar uitstekend werkt. Ze waardeert vooral het contrast tussen de lichtzure bovenkant en de zoete bodem. Voor de koekbodem houdt ze standaard een mix van bastognekoeken en digestive biscuits in de kast klaar, zodat de taart snel te bereiden is. Als ze geen Griekse yoghurt heeft, vervangt ze die eenvoudig door 500 gram magere kwark, wat het recept nog zuiniger maakt qua vet.