Jagger (19) is de jongste chef met zijn eigen fine dining-restaurant: 'Maar ik hoef geen Michelin-ster'

In dit artikel:

Jagger Westmaas (19) opende deze week in Rotterdam zijn eigen fine dining-restaurant Broei en geldt daarmee als de jongste chef met een eigen zaak in die categorie. In plaats van jarenlang in opleidingen door te brengen, sprong hij direct in het diepe en realiseerde hij een eetconcept dat klassieke haute cuisine combineert met Aziatische invloeden en een licht rauwe, onconventionele sfeer. Broei richt zich op verfijnde gerechten met onverwachte smaken en presentatie, passend bij de hedendaagse interesse in grensverleggende restaurants. Zijn snelle doorbraak wijkt af van het traditionele carrièrepad van chefs en benadrukt hoe jong talent steeds vaker eigen stempel drukt op de gastronomie.