Lekker, luxe, gezond en goed voor het klimaat

In dit artikel:

De wilde visserij wordt geconfronteerd met ernstige uitdagingen, zoals overbevissing en vervuiling, waardoor vispopulaties onder druk staan terwijl de vraag naar vis toeneemt. In plaats van kweekvis, dat vaak met vismeel en antibiotica wordt gevoed, stellen experts uit de Britse schelpdierindustrie voor om schelpdieren zoals mosselen en oesters te promoten als duurzamere alternatieven. Deze schelpdieren zijn niet alleen voedzaam, maar dragen ook positief bij aan het milieu door het filteren van voedingsstoffen uit het zeewater, wat de waterkwaliteit en biodiversiteit verbetert.

Historisch gezien waren mosselen en oesters belangrijke voedselbronnen in het VK. Echter, de productie van oesters is afgenomen van 50.000 ton in 1861 tot slechts 12 ton in 2021. De gemiddelde Brit consumeert tegenwoordig voornamelijk populaire vissoorten, maar de industrie streeft ernaar om schelpdieren weer op de kaart te zetten met smakelijke recepten.

Een belangrijk obstakel voor de schelpdierindustrie is de slechte waterkwaliteit, die invloed heeft op de mogelijkheid tot export, vooral na de Brexit-regelgeving. Ook zijn oesterriffen zwaar beschadigd door menselijke activiteiten. Innovatieve opties zoals de minder populaire paalworm, die kan worden aangepast aan verschillende recepten, kunnen ook helpen in de zoektocht naar duurzame eiwitbronnen. Er wordt gepleit voor een hernieuwde waardering van schelpdieren en paalwormen, waarbij duurzaamheid centraal staat in hun marketing om een groter publiek aan te spreken.