Mascarponebol met appel en kaneel

In dit artikel:

De schrijver wilde een kwarkbol bakken maar vond in de koelkast 250 g mascarpone waarvan de houdbaarheidsdatum naderde. Om verspilling te voorkomen combineerde hij het idee met twee appels die ook op moesten, en maakte zo een stevige, plakkerige mascarponebol met kaneel. Het baksel ontstond spontaan op een ochtend en werd in een ingevette springvorm van 20 cm in de oven gebakken.

Belangrijkste ingrediënten (samengevat): 250 g bloem, 3 tl bakpoeder, 75 g suiker, vanille (extract of zakje), 2 eieren, ±½ kopje karnemelk (of gewone melk/room), 30 g gesmolten roomboter, 250 g mascarpone, snufje zout. Verder: 2 in blokjes gesneden appels gemengd met 2 el suiker en 1 tl kaneel; optioneel parelsuiker voor erop.

Werkwijze in het kort: verwarm de oven naar 180°C. Meng droge ingrediënten en voeg daarna eieren, mascarpone, boter en melk toe. Roer tot een stevig deeg; dat vereist kracht (gebruik desnoods een mixer met deeghaken of voeg extra melk/room bij als het te droog is). Spatel als laatste de appelblokjes erdoor. Vul de springvorm, strooi eventueel parelsuiker over het deeg en bak 45–60 minuten. Controleer gaarheid met een prikker en laat de bol goed afkoelen voordat je hem in plakken snijdt.

Tips en serveersuggesties: gebruik bij voorkeur een mixer voor het zware roeren; voeg beetje bij beetje vocht als het deeg te taai wordt; luchtig bakpapier voor de Airfryer past goed in een springvorm. Lekker om puur te eten, maar ook heerlijk met een lik boter en extra suiker.