Supersnelle Thaise stoof met speklap en sperzieboontjes

In dit artikel:

Dit snelle recept is perfect voor een eenvoudig maar smakelijk diner voor twee personen en kan in slechts vijf minuten worden voorbereid, of in een slowcooker worden bereid. De hoofdingrediënten omvatten gesneden speklappen, rode Thaise curry, kokosmelk, limoenblaadjes, suiker, maizena en vrijwel gaar gekookte sperziebonen.

Bij de bereiding worden alle ingrediënten, behalve de speklappen, in een pan of slowcooker gemengd. Voor de slowcooker is een kookduur van vier uur op hoge temperatuur ideaal, met toevoeging van de sperziebonen na drieënhalf uur. Voor de pan kan alles een uur op een laag vuur pruttelen, waarbij de sperziebonen na 35 minuten toegevoegd worden. Indien gewenst kan maizena worden toegevoegd om de saus te verdikken.

Het gerecht wordt aanbevolen met zoetzure komkommers en rijst naar keuze. Een handige tip is om sperziebonen vooraf bijna gaar te koken, omdat de citroenachtige smaken in curry's ervoor zorgen dat ze anders niet goed gaar worden.