Tomaten-baconjam

In dit artikel:

De tomaten-baconjam, ooit een langgekoesterde wens om te maken, is nu een feit. Het recept is flexibel en makkelijk aanpasbaar, met als basisingrediënten guanciale (of alternatieven als pancetta of bacon), kerstomaatjes, rode ui, kokosbloesemsuiker, balsamicoazijn, zout en chilivlokken. De bereiding begint met het aanbakken van ui en spek, gevolgd door toevoeging van tomaten, suiker, azijn en kruiden, waarna het geheel wordt ingekookt tot een dikke jam. Uiteindelijk blijft er van een volle koekenpan ongeveer 180 ml jam over, wat prima in een jampot past en zich ook goed laat invriezen.

De jam is veelzijdig inzetbaar: smaakvol op stokbrood of crackers met zachte kaas zoals brie of camembert, als smaakmaker bij de BBQ, gegrild vlees, hamburgers, gebakken eieren, omeletten en zelfs tosti’s. Variaties zijn mogelijk door bijvoorbeeld mosterd toe te voegen of chilivlokken te vervangen door gerookt paprikapoeder voor een andere smaakdimensie. De jam is kort houdbaar in de koelkast, maar leent zich goed voor vriesopslag, waardoor je er langer van kunt genieten. Deze zelfgemaakte delicatesse biedt een verrassende combinatie van zoet, zout en pittig, perfect om verschillende gerechten extra allure te geven.