Tweesterrenrestaurant van chef-kok Sidney Schutte in Waldorf Astoria-hotel sluit plotseling de deuren

In dit artikel:

Restaurant Spectrum in het Waldorf Astoria aan de Herengracht in Amsterdam sluit binnenkort; het tweesterrenrestaurant van chef-kok Sidney Schutte is nog tot en met eind mei open voor gasten. Zowel het restaurant als Schutte maakten de aanstaande sluiting bekend via Instagram, maar een reden voor het besluit is niet gegeven. Het Waldorf Astoria meldt dat er een nieuw horecaconcept wordt uitgewerkt voor de locatie.

Spectrum opende in 2019 als opvolger van Librije’s Zusje in Zwolle; beide restaurants vielen sinds 2014 onder leiding van Schutte en werden vaste waarden in de Nederlandse gastronomie. Schutte werkte eerder jarenlang bij De Librije, het driesterrenrestaurant van de vorig jaar in april overleden kok Jonnie Boer. De sluiting van Spectrum markeert daarmee een opvallende verandering in het fine-dininglandschap van Amsterdam.