Vegavlees niet lekker genoeg, hybride vlees gaat het toch maken

In dit artikel:

In een recent congres in Nederland heeft Robert van Ballegooijen, CEO van de Van Loon Group, de huidige stagnatie van de markt voor vleesvervangers besproken. Hij stelde dat deze producten niet aansluiten bij de wensen van zowel vegetariërs als flexitariërs, die op zoek zijn naar de smaak en textuur van echt vlees. Van Ballegooijen concludeerde dat de markt voor vleesvervangers zijn hoogtepunt heeft bereikt en dat er een verschuiving plaatsvindt naar hybride producten, die een combinatie van vlees en plantaardige ingrediënten zijn.

Saïd Belhassan, een inkoopchef bij Superunie, onderstreepte dat smaak de belangrijkste factor blijft voor consumenten. Ondanks de ontwikkelingen in vleesvervangers zijn deze vaak te bewerkt, prijzig en niet smakelijk genoeg om een breed publiek te overtuigen. Hybride oplossingen kunnen de sleutel zijn voor de toekomst, zoals bewezen door eerdere proeverijen waarin dergelijke producten goede beoordelingen kregen.

Historisch gezien was de introductie van hybride vleesproducten te vroeg, omdat de consument destijds meer eisend was over de 'echtheid' van vlees. Nu lijkt er echter een kentering te zijn, met een groeiende acceptatie van alternatieven en het potentieel om vleesconsumptie met 25% te reduceren. De markt staat aan de vooravond van een nieuwe fase waarbij hybride vlees mogelijk een meer prominente rol gaat innemen.