Wat Eten We Vandaag: Garnalenburger uit de airfryer met coleslaw

In dit artikel:

Allerhande deelt een recept voor knapperige garnalenburgers met zelfgemaakte coleslaw, bedoeld als gezonde hoofdmaaltijd voor 4 personen. Bereidingstijd is circa 30 minuten plus ongeveer 20 minuten baktijd in de airfryer.

Belangrijkste ingrediënten (voor 4 personen): 225 g diepvries rauwe gepelde roze garnalen, 3 rode uien, 1 teen knoflook, verse dille, 60 g volkoren tarwemeel, 3 vezelrijke volkorenbeschuiten, 1 ei, olijfolie, witte natuurazijn, 200 g zuivelspread naturel, 200 g fijngesneden spitskool, 2 avocado’s, 4 vezelrijke bakkersbollen en 150 g rucola.

Werkwijze in hoofdlijnen:
- Ontdooien en fijnmalen van garnalen met knoflook en een deel van de ui; mengen met tarwemeel, dille en kruiden en er 4 burgers van vormen.
- Paneer de burgers: eerst door meel, dan losgeklopt ei en tenslotte fijngemalen beschuit. Besprenkel met olie.
- Bak de burgers in ca. 20 minuten op 180 °C in de airfryer, halverwege keren.
- Maak ondertussen snel ingelegde rode ui met azijn en een dillesaus van zuivelspread, olie, azijn en dille.
- Meng spitskool met een deel van de saus en voeg ingelegde ui toe; snijd avocado in plakjes.
- Besmeer de bollen met dillesaus, bouw de burger op met sla, burger, avocado en ingelegde ui; serveer met de salade van rucola en spitskool.

Tips: Je kunt burgers, dressing, ingelegde ui en salade een halve dag van tevoren klaarmaken en gekoeld bewaren. Als bijgerecht zijn verse frietjes uit de airfryer een smakelijke combinatie (500 g friet, 1 el olie, ca. 20 min. op 180 °C).

Extra context: het recept gebruikt volkoren ingrediënten en veel groente, en de airfryer beperkt vetgebruik, waardoor het een relatief lichte en vezelrijke keuze is.